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Entrée di benvenuto
con pancake di lenticchie, sashimi di ricciola e bollicine
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Tartare di salsiccia di Bra
con carciofi, battuta di gambero viola e pane croccante
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Flan di toma piemontese tartufata
con cialda di mais su fonduta di porri di Cervere
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Paccheri di Gragnano
con carbonara di cappone in gremolata
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Mezza sfera di salmone selvaggio
farcito in zuppetta di zucca con panna acidula
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Crema bavarese al gianduia
con pandoro rosticciato e zabaglione al moscato
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Frivolezza dello chef
con pane del pescatore e crema al mascarpone
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Entrée di benvenuto con bollicine:
Cotechino, lenticchie rosse di Castelluccio,
morbido di Parmigiano Reggiano e riduzione al balsamico
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Bon bon di gambero viola e patate
con cremoso di capra e bisque allo zafferano
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Astice con panna cotta alla zucca
e crema di topinambur tartufata
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Tortello farcito alla parmigiana
con carciofi croccanti
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Bianco di rombo arrosto
su zabaglione salato, speck croccante e broccoletti
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Filetto di bue grasso cotto a bassa temperatura su sfoglia di grano Saraceno
con patate, verza e crema al Bitto
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Sinfonia di cachi e cioccolato
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Frivolezza dello chef
con cremino allo yuzu e lamponi
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Entrée di benvenuto con:
uovo cotto alla bottarga, bergamotto e bollicine
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Tortellini della tradizione fatti in casa
in brodo di cappone e bue grasso
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Gran bollito misto con bue grasso, purea di patate e lenticchie
con mostarda di frutta e salse varie
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Biancomangiare
con biscotto alla mandorla
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Frivolezza dello chef
con gobeletto alla crema di limoni
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In carta vini le prestigiose etichette Barone Pizzini 1870 Franciacorta, che vantano importanti premi e riconoscimenti in tutto il mondo.
Il Vascello Fantasma durante l'estate diventa spesso il fulcro della vita notturna di Laigueglia e dintorni, organizzando le feste e gli eventi più importanti ed esclusivi.
La piazzetta davanti al locale e la spiaggia privata fanno da cornice suggestiva di serate di gala in riva al mare ed eventi musicali di grande livello, anche dal vivo con cena al tavolo e Dinner Show.
La cucina propone rivisitazioni particolari della tradizionale cucina ligure.
Location ideale per romantiche serate a 2 in un ambiente elegante e raffinato.
Piatti di pesce della tradizione ligure con pescato di assoluta qualità.
Il ristorante propone una vasta scelta delle migliori etichette nazionali ed estere per ogni esigenza e gusto.