Budino al taleggio di capra con verdure di stagione
€22

Astice in gazpacho con sorbetto al cetriolo
€35

Seppia nostrana cotta a bassa temperatura su crema di lattuga con il suo nero
€23

Bon-Bon di gambero rosa e patate in crosta di mandorle e pistacchio con composta di peperone rosso
€23

Gran crudo di pesce secondo la disponibilità del mare
Con: ostrica - scampo - gambero viola - capasanta - battuta di gambero rosa - sashimi di pesce e tartare
€49


Coperto € 5

Nel servire il pesce crudo il Ristorante rispetta quanto prescritto
Nel regolamento CE n° 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo3,lettera D, punto 3

Bottoni di canocchie con il suo ristretto, Asparago Violetto, pane croccante e gocce di gorgonzola
€24

Gnocchi di patate viola e ragù di trombette su crema di peperone rosso
€22

Spaghetti di Gragnano con polpa di riccio, alga nori e spuma di pancetta
€23

Risotto Carnaroli con riduzione di birra IPA, polvere di caffè e filetto di scorfano
€23

Tagliolini all’uovo con tartare di tonno rosso, salicornia, Pachino e basilico
€22

I nostri piatti della tradizione

Mandilli al pesto
€ 18

I nostri secondi piatti di pesce

Zuppetta di pescato secondo mercato con bruschette e salsa all’aglio di Vessalico
€29

Filetto di pescato, crema di trombette con patate soffiate alla salvia e crumble di olive taggiasche e limone
€32

I nostri piatti della tradizione

U pescau du nostrommu
Il pescato del giorno alla maniera ligure
€ 31

I nostri secondi piatti di carne

Guancia di Fassona Piemontese in gremolata di verdure con arancini di semolino al Bitto
€28

Carre di agnello pre-sale in crosta prezzemolata, gocce di crema all’aglio di Vessalico
con Asparago Violetto e il suo sformatino
€29

Lasagne di verza con ragù di legumi e cereali
€ 19

Il menu degustazione a mano libera dello chef

5 portate secondo la disponibilità giornaliera di pesce
€ 75

***

Il menu degustazione “Carta bianca”

7 portate per un’esperienza unica guidati dalla creatività dello Chef Stefano Rota
€ 100


E’ gradita la scelta del menu degustazione da parte di tutti i commensali

La nostra selezione di formaggi
Accompagnata da pane ai cereali, composte di frutta e miele di castagno
€ 20

Zabaglione ghiacciato al moscato con stroscia di Pietrabruna all’olio extravergine
€ 12

Casoncelli al fondente con pere candite e spuma di cioccolato bianco alla salvia
€ 12

Mousse al pralinato con gelato alla birra e craquelé dolce salata
€ 12

Cheese cake al quark con semifreddo al moijto
€ 12

Come una mela
€ 12

I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale