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I Piatti

Menu


Cucina di pesce freschissimo
Il locale propone una cucina di mare creativa e di grande livello.
Lo Chef interpreta la cucina di pesce con grande maestria ed esperienza
proponendo alla Clientela un percorso gastronomico fatto di sensazioni ed emozioni uniche.
La rigorosa scelta delle materie prime assicura una degustazione di portate innovative di assoluto gradimento.

Menu


Paté di fegato di vitello al porto con gelato di fave, pane briosciato e riduzione di Ormeasco
€21

Seppia, uovo e Asparago Violetto di Albenga
€23

Baccalà mantecato con sformatino di zucca, salsa al gorgonzola e zenzero
€23

Bon-Bon di gambero rosa e patate in crosta di mandorle e pistacchio con composta di peperone rosso
€23

Gran crudo di pesce secondo la disponibilità del mare
Con: ostrica - scampo - gambero viola - capasanta - battuta di gambero rosa - sashimi di pesce e tartare
€49


Coperto € 5

Nel servire il pesce crudo il Ristorante rispetta quanto prescritto
Nel regolamento CE n° 853/2004, allegato III, sezione VIII, capitolo3,lettera D, punto 3


Ravioli di carciofo violetto di Albenga con calamaretti e salsa all’acciuga
€23

Gnocchi di ricotta di bufala con bisque di gambero viola
€23

Spaghetti di Gragnano con canocchie all’aglio olio e peperoncino
€22

Risotto Carnaroli con Asparago Violetto di Albenga e crudità di gamberi rosa marinati al lime
€23

Tagliolini all’uovo con tartare di tonno rosso, salicornia, pachino e basilico
€22

I nostri piatti della tradizione

Mandilli al pesto
€ 18


I nostri secondi piatti di pesce

Zuppetta di pescato secondo mercato con bruschette e salsa all’aglio di Vessalico
€29

Filetto di pescato su spuma di topinambur, crumble di taralli e carciofo violetto di Albenga croccante
€32

I nostri piatti della tradizione

U pescau du nostrommu
Il pescato del giorno alla maniera ligure
€ 31

I nostri secondi piatti di carne

Guancia di Fassona Piemontese in gremolata di verdure con arancini di semolino al Bitto
€29

Carre di agnello pre-sale in crosta prezzemolata, gocce di crema all’aglio di Vessalico
con Asparago Violetto e il suo sformatino
€29


Polpette di legumi in guazzetto di pomodoro con bruschette
€ 19


Il menu degustazione a mano libera dello chef

5 portate secondo la disponibilità giornaliera di pesce
€ 75

***

Il menu degustazione “Carta bianca”

7 portate
per un’esperienza unica guidati dalla creatività dello Chef Stefano Rota
€ 100


E’ gradita la scelta del menu degustazione da parte di tutti i commensali


La nostra selezione di formaggi
Accompagnata da pane ai cereali, composte di frutta e miele di castagno
€ 20


Zabaglione ghiacciato al moscato con stroscia di Pietrabruna all’olio extravergine
€ 12

Casoncelli al fondente con pere candite e spuma di cioccolato bianco alla salvia
€ 12

I colori del sottobosco
€ 12

Semifreddoal torroncino con gelatina di fragole e fondente al 74%
€ 12

Come una mela
€ 12

I signori clienti con allergie o intolleranze alimentari sono pregati di comunicarlo al personale



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